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蒸馒头不放碱可以吗蒸馒头不放碱可不可以

2023-07-01 08:45:21【热点】

简介 1、蒸馒头不放碱可以的。 2、一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些

1、蒸馒头不放碱可以的。

2、一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的,酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不会发酸,从而也不需要用碱来中和酸。